Triple F: Food From Food

‘Triple F’ richt zich op verschillende reststromen uit de consumptie, zoals wortel, fruit, oesterzwamvoetjes en rabarber in Nederland en prei, fruit, bierbostel en witlof in België. Een ‘kansenkaart’ van de grensregio is uitgewerkt met een overzicht van vraag en aanbod bij bedrijven wat betreft plantaardige reststromen, inclusief de verschillende technologieën die toegepast kunnen worden om resten te herbestemmen zoals bijvoorbeeld drogen, vriezen, verhitten.

Inmiddels zijn er ca. twaalf projecten gestart en er verschillende zitten in de aanvraagprocedure ter goedkeuring. Elk project wordt zowel financieel ondersteund als met expertise, onderzoeks- en testfaciliteiten van de partners in het Food from Food consortium. Voorbeelden van projecten zijn:

• verwaarding van citruspulp tot food ingrediënten: Jaarlijks wordt er 250 miljoen kilo aan citrusschillen in Nederland weggegooid. In dit Food from Food project onderzoekt PeelPioneers hoe citrusschillen kunnen worden omgezet in voedingsvezels voor de food industrie met toepassingen in onder andere bakkerijproducten, vlees(vervangers) en soepen en sauzen;
• innovatieve samenwerking tussen witloofteler en krokettenproducent: Grondwitloof is een puur Belgisch product. Jammer genoeg gaat er heel wat verloren tijdens het kuisen van het witloof en gaat een aanzienlijk deel van de oogst naar de tweede keus markt. In het project Food from Food wordt door Gastronello en Cools nagegaan hoe de reststromen witloof het best verzameld en verwerkt kunnen worden tot ingrediënten voor kroketten;
• Botanicbites: Botanic Bites valoriseert grote nevenstromen aan groenten en maakt er onderscheidend plantaardig voedsel van; sappiger, smakelijker, voedzamer, gezonder en duurzamer. Nu wordt er een vegetarische snack ontwikkelt met een langere houdbaarheid buiten het koelschap.

FoodfromFood Congres

Verwante projecten

CTB

• INTERREG Noordzee
• circulaire economie, grondstoffen efficiëntie

Meer lezen

Zero Phyto

• INTERREG Frankrijk-Wallonië-Vlaanderen
• agro-food, biomassa, gewasbescherming, glastuinbouw, landelijk gebied, natuurgebaseerde technieken

Meer lezen

GROW!

• INTERREG Vlaanderen-Nederland
• agro-food, glastuinbouw, innovatie

Meer lezen

Smart Growers

• INTERREG Vlaanderen-Nederland
• agro-food, gewasbescherming

Meer lezen